▲주방장 테오도르 팔저

지중해 레스토랑 '마르코 폴로'에서 오는 7월 6일부터 12일까지 이탈리아 북부 요리의 전문가 테오도르 팔저(Theodor Falser)를 초청해 이탈리아 요리를 선보인다고 그랜드 인터컨티넨탈 호텔이 22일 밝혔다.

팔저 주방장은 이탈리아 출신으로 약 15년간 이탈리아를 비롯하여 오만, 에쿠아도르, 아랍 에미레이트 및 중국, 말레이시아 등 세계 여러나라에서 부총주방장 및 총주방장으로서 국제적 감각을 쌓았고,  이태리 전통요리에 카모마일, 라벤더, 포치니 등 각종 허브의 풍미를 살린 감각 있는 요리로 주목 받고 있다.

'마르코 폴로'에서 테오도르 팔저 주방장이 선보일 요리는 살짝 구운 가리비와 밀 꽃을 곁들인 알파인 허브 스프, 블랙 트러플과 버터 소스의 허브 딸리아뗄레 등 허브와 연관된 요리다.

또 화이트 아스파라거스와 리코타 치즈를 곁들인 보리로 만든 리조또와 카모마일 향의 토마토와 곁들인 이국적인 아귀 '오소 부코' 등 제대로 된 이탈리아 요리를 맛볼 수 있는 기회다.

무역센터 52층 전층이 레스토랑인 '마르코 폴로'는 천정 높이가 6-8미터로 높고, 레스토랑 전체가 계단식 구조로 되어 있어 한강과 서울 도심의 풍경이 한 눈에 내려다 보인다.

의자의 등 높이는 높게 하고, 바람을 시각화 하는 등 52층에서 내려다 보이는 아름다운 전경과 높고 시원한 천장의 장점을 살렸다.

테오도르 팔저 주방장이 마르코 폴로에서 직접 선보이는 요리는 점심 세트가 각각 3만8000원과 4만8000원, 저녁 세트는 8만5000원과 10만5000원이다. 7월 9일에는 이외에도 다양한 이태리식 일품요리가 마련된다.