트랜스 지방에 대한 우려가 커지면서 바비큐 시장이 확대되고 있다. 많은 육류 브랜드들이 바비큐 요리를 내세우며, 고객 몰이에 나서고 있다.

이 가운데 토털바비큐전문점을 표방하고 있는 ‘잉카바베큐’(www.in-ka.co.kr)는 오래 전부터 특화된 소스와 차별화된 메뉴로 사랑을 받고 있는 대표 브랜드 중 하나다. 웰빙 트렌드에 맞게 칡(갈근), 솔잎 등의 한약재를 가미해 개발됐다.

잉카바베큐란 세상의 중심인 잉카제국의 쿠스코처럼 최고의 바비큐 매장을 만든다는 의미를 담고 있다. 이에 따라 기존 치킨전문점보다 한단계 업그레이드된 다양한 바비큐 메뉴와 서비스가 제공된다. 

메뉴는 바비큐류와 볶음류, 탕류, 샐러드류 등 다양하다. 어떤 소비층이 매장을 방문하던 간에 만족할 수 있도록 구성됐다. 바비큐류에는 치킨부터 돼지, 생선, 소시지, 오리 등 종류만도 20여가지가 넘는다. 바비큐찜닭 등의 볶음류와 얼큰어묵탕, 대게탕 등의 탕류는 얼큰한 국물을 선호하는 소비층이 좋아하는 메뉴다. 모두 팩키지화로 안정된 물류 공급 및 원자재 원가 절감 등을 이뤄 가맹점 수익을 높이고 있다.

잉카바베큐의 또 하나의 장점은 교육과 서비스다. 매장 오픈 전에 조리, 세무, 서비스, 인력 및 위생 관리, 마케팅 등 매장 전반에서 발생할 수 있는 교육을 실시한다. 교육 이수 중 성적이 불량하면 매장 오픈이 허락되지 않는다. 이럴 경우 재교육을 받아야 하며, 본사가 인정을 해야만 매장 오픈이 가능하다.

교육 내용 중 특이한 점은 상권분석 시스템이다. 본사가 일방적으로 매장의 상권분석을 하는 것이 아니라 점주와 함께 매장이 들어설 곳에 대해 상권을 분석한다. 상권의 크기, 주변상가의 입점형태 및 규모, 배후인구, 유동인구, 층수, 평수전면 등 50가지 선정기준에 따라 점포를 분석해 예상매출액을 산정하고 손익분기점을 산출하도록 하고 있다. 이를 통해 점주가 선택한 아이템에 대한 자신감을 심어주고 있다. 

창업자금으로 고민하는 예비창업자를 위해 창업자금 대출제도도 실시하고 있다. 금액은 1,000만원부터 최고 1억원까지. [자료=프랜차이즈경제신문]

잉카바베큐의 창업비용은 33㎡(10평) 기준 가맹비 등을 포함해 4,400만원(점포비 제외) 정도이다.

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