핫썬은 ‘기름 없이 바삭한 베이크 치킨’이라는 슬로건으로 천연재료만 사용해 기름 때문에 발생하는 트랜스 지방, HNE 등의 인체 유해요소를 없애 안전한 먹거리를 바삭한 맛과 더불어 제공한다.

핫썬의 노하우는 ‘염지, 베이크 파우더, 스마트 그릴’의 3요소에 있다.

▲ 베이크 한마리

염지란 생닭에 밑간을 하는 작업으로, 반 진공 상태로 염지하고 냉장 숙성하여 조리하면 감칠맛과 부드러운 속살을 유지할 수 있다.

베이크 파우더 작업 후 숙성한 생닭은 스마트 그릴 안의 230도 이상의 고열에서 조리되며 겉면이 타지 않으면서 튀긴 듯 바삭한 식감을 더해주며 이때 베이크 파우더가 수분 증발을 막아 부드러운 맛을 낸다.

이런 조리과정을 모두 거치고 나면 겉은 바삭바삭하고 속살은 부드러운 고단백, 저칼로리, 저지방, 저 콜레스테롤 핫썬 베이크 치킨이 탄생한다.

이 조리과정은 국내 특허를 획득했으며 미국에 특허출원을 한 상태로 연구 및 개발부문에서 중소기업특별위원회위원장상을 수상한 바 있다.

▲ 베이크 양념

핫썬의 메뉴는 베이크류와 바비큐류 두 종류로 베이크 치킨이 가장 인기를 끄는 제품으로 베이크순살 양념치킨은 뼈를 바른 닭다리 살만 모아 부드럽고, 핫썬만의 달콤한 양념소스에 떡과 함께 버무려 아이들에게 인기가 높다.

한편, 핫썬은 유동인구가 많은 상업지역의 중대형 홀 매장과 거주자 밀집 지역인 소형 배달형 매장으로 점포의 2원화를 꾀할 수 있어 맞춤 창업이 가능하다.

또 기름을 전혀 사용하지 않고 스마트 그릴 하나면 모든 조리가 가능해 운영 유지비가 절감되며 모든 가맹점주들을 대상으로 119시스템과 Clinic System을 운영해 원활한 가맹점 운영과 매출향상을 돕는다.