창업시장에서 오랫동안 명맥을 유지한 지속 아이템 '치킨전문점' 중 고급화 이미지로 꾸준한 매출을 올리는 프랜차이즈가 있어 눈길을 끌고 있다.

대표 메뉴 ‘파닭치킨’으로 알려진 (주)마세다린의 ‘사바사바’(www.사바사바.kr) 치킨이 인기를 끌고 있다.

▲ 사바사바 외부 모습

사바사바 치킨은 신선한 국내산 닭을 엄선, 프리미엄급 식물성 콩기름을 사용해 옛 가마솥 방식으로 바삭하게 튀겨내는 독특한 방식으로 고객 몰이를 하는 치킨 주류전문점이다.

▲ 사바사바 메뉴

‘사바사바치킨’이란 특이한 명칭은 삼국유사에 나와 있는 순수 우리말의 어원으로 ‘남의 뜻을 헤아려 자기 편으로 만든다’는 뜻으로 고객을 만족시키고 다시 찾게 만든다는 뜻이다.

사바사바 치킨의 대표 메뉴 ‘파닭치킨’은 파의 알싸한 맛과 독특한 겨자소스가 어우러진 메뉴로 웰빙 열풍과 함께 마니아가 형성될 정도로 인기가 높다.

기름지고 부담스러운 치킨 대신 깔끔하고 상큼한 맛을 선호하는 20~30대 여성 고객이 주 대상이다.

특히 사바사바는 ‘맛, 품질, 가격 경쟁력’ 부분에서의 우위를 바탕으로 끊임없는 경영혁신과 현장 중심의 경영운영을 함으로써 본사와 가맹점이 서로 상생하는 전략 추진에 매진하고 있다. 이 회사는 지난 99년 테이크아웃형 치킨점을 운영하며 얻은 성공운영 노하우를 기반으로 2003년 4월, 현재의 사바사바 치킨호프의 모태가 되는 1호점(중곡역점)을 시작으로 본격적인 프랜차이즈 가맹사업에 뛰어들었다.

사바사바는 ‘고급화’와 ‘차별화’를 목표로 ‘최고의 맛과 합리적인 가격, 최상의 서비스를 고객에게 제공한다’는 원칙을 고수하며 본사와 가맹점과의 신뢰구축에 적극적으로 앞장서고 있으며 현재까지 폐점율 제로를 기록하며 전국에 100여 로 가맹점을 운영하고 있다.

사바사바 치킨호프는 현장중심으로 다양한 경험을 쌓은 인재를 확보해 메뉴에 대한 품질관리는 물론 고객의 요구에 맞는 메뉴를 개발해 차별성과 경쟁력을 강화해 나가고 있다.

▲ 사바사바 내부 모습

그리고 홀 판매뿐만 아니라 테이크아웃과 배달판매 등 다양한 판매방식을 통한 수익극대화를 통해 높은 수익률을 꾀하고 있다.

이와 함께 사바사바는 급변하는 대내외 환경에 대응하기 위해 철저한 현장교육 중심의 실무교육을 지원함으로써 가맹점 관리의 효율성을 높이고 있다.

사바사바 치킨호프는 특히, 매장 오픈 시 본사 소속 점포개발팀과 영업팀이 상권입지분석을 하고 예상수익성을 꼼꼼히 분석한 후 평가와 조언을 통해 오픈지원을 하고 있다.

창업자들의 초기 위험을 최소화 하자는 본사의 경영방침이다. 그리고 유동인구 분석과 수용인구 분석 대비, 이미 오픈 한 점포와 상권이 조금이라도 중복되면 과감히 개설 요청을 거절하는 것도 성공한 요인으로 꼽을 수 있다.

이 밖에도 창업위주의 프랜차이즈 본사가 아닌 가맹점주의 본사와 WIN-WIN 전략을 구축하고, 가맹점 매출 극대화를 위한 거품 없는 물류·관리와 당일 직배송 시스템을 지원하고 있다.

고급스런 매장 덕분에 자영업자들의 주도해 온 다른 치킨전문전과 달리 사바사바치킨호프는 샐러리맨들의 창업 비율이 가장 높다.

창업 형태도 주부창업, 동업창업, 가족창업, 부부창업, 청년창업 등이 다양한 것으로 조사됐다. 특히 40대 퇴직자들이 부부창업을 하기에 안성맞춤이다.

한편, 사바사바는 서울과 수도권 지역중심으로 진행되었던 가맹개점을 지방으로 보다 확대하여 현재 100여 개인 점포수를 150개 이상으로 늘리고 매출 100억원 달성을 목표로 안정적인 수익성을 확보하여 최고의 프랜차이즈 기업으로 도약한다는 계획이다.

이를 위해 인재 양성을 통해 급변하는 경영환경에 대처하고 R&D 강화, 다양한 프로모션 진행으로 가맹점의 이익을 확보하여 전문점 입지를 구축하는 등 내실 다지기에 주력할 예정이다.

사바사바치킨의 창업비용은 66㎡(20평)기준으로 5,800만원(점포비 제외) 선이다. 가맹점 개설문의: 1688-7292